Когда и какие овощи можно давать ребенку

Овощное изобилие
 «Овощи содержат очень много углеводов, богаты витаминами и минеральными веществами, - говорит детский врач-гастроэнтеролог многопрофильной клиники «Альфа – Центр Здоровья» Елена Трифонова. - Помимо этого, в овощах содержатся белки, разнообразные органические кислоты и эфирные масла, которые благоприятно действуют на процессы, проходящие в пищеварительном тракте». Картофель богат крахмалом, свекла – сахаром, в капусте много витамина С, а в моркови – каротина, из которого в организме образуется витамин А. Ревень содержит много органических кислот, зеленый горошек богат белками, укроп – ароматическими веществами. Словом, чем больше овощей употребляет ребенок, тем лучше.
«Обычно у детей овощи появляются в меню уже в первые месяцы жизни. Сначала в виде овощных пюре, - говорит врач. – Цветная капуста, брокколи, кабачок - это первый прикорм малыша в шесть месяцев, следом за ними идут тыква, морковь и картофель. Так как родители не всегда знают, в каком порядке лучше начинать вводить в детское меню овощи, верный способ не ошибиться - это проконсультироваться с педиатром». Первые овощные пюре должны быть однокомпонентными. Начальный объем прикорма — четверть или половина чайной ложки. Со временем количество доводят до 30-50 и 100 мл в возрасте 1 год. После введения прикорма в рацион ребенка важно внимательно следить за его реакцией, возможным появлением сыпи или кишечных расстройств. Если аллергических реакций у ребенка нет, то со временем можно разнообразить меню, смешивая два вида овощей, например морковь с кабачком или с тыквой и т.д. Первые пюре для ребенка должны быть гомогенезированными. Детям же старше семи месяцев можно натирать овощи на мелкой терке, а после девяти месяцев начинайте вводить в рацион крупноизмельченные продукты.
 
Разное влияние
 «Важно знать, что овощи и фрукты по-разному влияют на секрецию желудка, - говорит врач-гастроэнтеролог. - Они делятся на сильные и слабые возбудители желудочной секреции. Сильными считаются овощные бульоны и отвары, а также сырые овощи. Именно поэтому такие продукты не рекомендуется готовить ребенку при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся повышенным кислотообразованием, язвенной болезни, эрозивных гастритах и дуоденитах». Слабое стимулирующее влияние на желудочную секрецию оказывают овощи в виде пюре, с добавлением сладких фруктов.
 При этом без овощей невозможно представить себе меню ребенка. Впрочем, как и во всем, здесь тоже важно знать меру. Присутствие в детском рационе большого количества цветной капусты или брокколи вызывает интенсивное газообразование, перебор моркови дает аллергическую реакцию, а также действует как слабительное. Огурцы до года лучше вообще не давать, поскольку они при больших дозах вызывают понос, также стоит повременить со свеклой, а помидоры и болгарский перец лучше приберечь для трехлетних детей, потому что они не только являются аллергенами, но и содержат клетчатку, тяжелую для детского организма. «Овощи, которые растут на грядке, и те, что продаются в магазинах, разительно отличаются друг от друга по составу, - говорит врач. – Объяснять, какие лучше - покупные или свои, не вижу никакого смысла. Понятно, что в детском меню желательно использовать овощи, выращенные своими руками. Если же вы покупаете продукты в магазине, берите тогда местные, тепличные». А вот покупать овощи у малознакомых бабушек не стоит, неизвестно, как и чем они обрабатывают свои грядки на огородах. Порой овощи, купленные с рук, приносят гораздо больший вред, чем магазинные с большим количеством нитратов.
 
В каждом своя польза
 Каждый овощ обладает своими особенностями. Кабачок рекомендуется вводить в качестве первого прикорма. Помимо того, что он практически не вызывает аллергической реакции, в кабачке содержатся необходимые для организма малыша железо, кальций, калий, магний, соли натрия и все основные витамины. К тому же он очень быстро усваивается. Капуста богата калием, железом, солями фосфора, витаминами С и РР. Как правило, для детского питания используется цветная, брокколи и белокочанная капуста. Все они, как и кабачок, низкоаллергенные, но давать слишком много капусты все же не стоит, она вызывает сильное газообразование. Также не следует кормить ребенка капустными кочерыжками, поскольку в них накапливаются нитраты. Морковь - источник провитамина А, витамина С, железа, калия. Ее нужно давать малышам, не склонным к аллергии, чтобы она укрепляла жевательный аппарат ребенка и очищала пищеварительный тракт. Молодой картофель содержит множество витаминов, но в связи с содержанием большого количества крахмала не является самым полезным овощем для малышей первых месяцев жизни, вводить его в прикорм лучше ближе к году. Свекла богата калием, органическими кислотами, кальцием, магнием, железом, клетчаткой, углеводами. Но в то же время содержит большое количество красящих веществ, поэтому предлагать ее малышам следует с осторожностью и не ранее года. Огурцы состоят на 95% из воды, в которой растворены витамины и минералы. Они способствуют усвоению животных белков. Если огурцы со своей грядки, давать их можно вместе с кожурой, но в небольшом количестве, переизбыток огурцов в организме может вызвать сильное несварение желудка.
 Помидоры содержат много органических кислот, пектиновых веществ, калия, железа, витамина С, витамина В1 (тиамин), витамина К, провитамина А. Однако этот овощ в рацион ребенка можно вводить только после трех лет и обязательно очищать от кожицы. То же касается и болгарского перца, несмотря на то, что он содержит витамин А (каротин), перец состоит из тяжелой клетчатки, которую детскому организму переварить не по силам. «Каротину свойствен оранжевый цвет, - рассказывает Елена Трифонова. - В сочетании с зеленым веществом – хлорофиллом, каротин менее заметен, но содержание его достаточно велико и в зеленых овощах: шпинате, щавеле, зеленом горошке, фасоли. Этот витамин способствует заживлению ран, ожогов, лечению желудочных заболеваний, повышает сопротивляемость организма». В горохе, фасоли, шпинате и некоторых других овощах содержится витамин В1 (тиамин), влияющий на работу нервной системы, предотвращающий нарушения пищеварения, улучшающий усвояемость углеводов. Зеленый горошек, лук богаты витамином В2 (рибофлавином), укрепляющим нервную систему и улучшающим усвояемость пищи. Недостаток витамина В2 в организме вызывает выпадение волос, заболевания кожи. Зеленый салат содержит витамин К, который способствует заживлению ран.