Как не совершить ошибку, покупая грибы на рынке

Сезон грибов в самом разгаре. Рынки переполнены маслятами, рыжиками, белыми, на очереди - опята. Известно, что собирают их не только в Самарской области, но и за ее пределами. При этом далеко не все дары леса одинаково полезны. В корзину съедобных грибов может случайно затесаться ядовитый. Более того, даже самые благородные грибы могут оказаться опасными для здоровья.

Фото:

Идем по грибы

Всем известно, что отравление грибами - страшная вещь. Однако его можно избежать, если соблюдать ряд простых правил. Если вы новичок, то в лес лучше отправляться с опытным грибником. При малейшем сомнении в съедобности гриба его стоит выбросить. Да и на рынке грибы лучше покупать у людей, которым вы можете доверять.

Опаснее всего - грибы, у которых нижний слой под шляпкой состоит из тонких пластинок. Вполне безобидные опята, шампиньоны и сыроежки легко перепутать с поганками. Трубчатые же (такие, как маслята или подберезовики) можно собирать без опаски. Но и они делятся на съедобные и условно съедобные. К первым относятся белые грибы, грузди и рыжики. К условно  съедобным можно отнести волнушки, скрипицы, паутинники и др.
Важно также отметить, что грибы имеют свойство впитывать яды и токсины. Так что собирать их лучше в экологически чистых местах. Срезанный возле трассы боровик может оказаться не менее ядовитым, чем поганка.

Но и это еще не все. Известно, что грибы могут накапливать радиацию. Урожай, собранный на территории Самарской области, в этом плане представляет меньшую опасность, чем грибы, привезенные, к примеру, из-под Димитровграда, который находится рядом с крупнейшим в России атомным исследовательским центром. Почва там имеет повышенный радиационный фон, который, в свою очередь, передается растущим в земле грибам и ягодам.

Измеряем радиацию

Чтобы выяснить, насколько безопасны с точки зрения радиации самарские грибы, мы встретились с аспирантом кафедры химической технологии и промышленной экологии СамГТУ Виталием Бухоновым. Захватив специальный прибор - дозиметр гамма-излучения ДКГ-07Д "Дрозд", он проехался вместе с нами по самарским рынкам.

В первую очередь мы заглянули на Губернский, точнее, в торговые ряды через дорогу, на ул. Агибалова. Местные продавцы добродушно рассказывали о том, что подосиновики (200 рублей за килограмм), рыжики (150-230 рублей) и лисички (400 рублей) везут к ним из Ульяновской области, маслята (180 рублей) - "уроженцы" нашего региона, в основном, из-под Кинеля.

На Троицком рынке выбор был поменьше - возможно, дело в том, что попали мы туда уже  после обеда. А вот на рынке, расположенном на пересечении улиц Ивана Булкина и Антонова-Овсеенко, мы застали белянки и свинухи. Но ни в них, ни в их собратьях на рынке около ТЦ "Аврора" вредоносной радиации мы не обнаружили. Максимальный радиационный фон составил 0,12 мкР/ч, минимальный - 0,06. "Природный фон в Самаре обычно замеряют где-нибудь в лесу, на территории Самарской Луки, - говорит Бухонов. - В среднем это до 0,12 мкР/ч. До 0,2 мкР/ч - это все в рамках природной радиации. 0,6 мкР/ч - это уже критическая отметка".

Наше расследование: сколько нитратов добавляют в арбузы Наше расследование: сколько нитратов добавляют в арбузы
Август. Сезон бахчевых в самом разгаре. Люди толпятся на рынках, со знанием дела "стучат" по зеленым корочкам плодов, слушают, торгуются... И все равно покупка этой гигантской ягоды - всегда сюрприз. По внешнему виду сложно определить качество арбуза, а последствия ошибки могут быть плачевны - вплоть до серьезного отравления. Не желая для себя и окружающих подобного развития событий, корреспонденты Волга Ньюс совершили контрольную закупку и выяснили, где продаются самые сладкие и спелые арбузы.

Роспотребнадзор рекомендует

По данным Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека, в 2015 году в Российской Федерации было зарегистрировано порядка тысячи пострадавших от отравлений грибами, 22 случая закончились летальным исходом. При этом, как сообщают в Роспотребнадзоре, тяжелее всего отравление переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для переваривания грибов. Именно потому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. Вообще, грибные белки, в основном, труднорастворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности. Во-первых, соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую после отваривания сливают.

А грибникам специалисты Роспотребнадзора рекомендуют собирать грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах. При этом лучше использовать плетеные корзины - так грибы дольше останутся свежими. Принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие грибы, шляпки без ножек, а также несъедобные, если их кто-то срезал по ошибке. Кулинарной обработке грибы надо подвергнуть тоже непосредственно в день сбора, при этом каждый вид готовить отдельно.

Советы покупателям:

- Если вы приобретаете уже собранные грибы, помните, что нельзя покупать сушеные, соленые, маринованные и консервированные грибы у случайных лиц и в местах несанкционированной торговли.
- Не рекомендуется покупать свежие или сушеные грибы в местах стихийной торговли или приобретать грибные консервы в банках с закатанными крышками, приготовленные в домашних условиях.
- Помните, на рынках и ярмарках у продавцов грибов должно быть разрешение на реализацию продукции. К продаже грибы непромышленного производства допускаются лишь в том случае, если они прошли экспертизу, которая призвана определить качество грибов, их целостность, содержание радионуклидов.
- Если вы покупаете уже собранные грибы в магазинах и супермаркетах, внимательно рассматривайте упаковку. Грибы не должны быть загнившими или испорченными. Не покупайте грибы, если нарушена целостность упаковки. Также не покупайте грибы, если на упаковке нет этикетки, листов-вкладышей и вообще отсутствует информация о товаре.

Кого бы вы хотели видеть на площадке фестиваля GOOD fest?

Проголосуй за любимого артиста!

Город 312
Трубецкой
IOWA
Анакондаз
Пицца
Ундервуд
Нойз МС
Серебро
Градусы
Макс Корж
Пилот
Всего проголосовало 349
архив опросов

Последние комментарии

Алексей Дмитренко 15 декабря 2017 09:25 Экспертиза показала, что за вода течет из самарских колонок

Юлия, до Куйбышевского района не доехали, извините.

Juliya Juliya 12 декабря 2017 18:46 Экспертиза показала, что за вода течет из самарских колонок

Почему в данной таблице нет данных Куйбышевского района? Или этот район уже не считают за район в Самаре??? !!!

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
29 30 31 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 1 2