Бисквитный рулет - детище французских кулинаров. И увы, их коллеги из СССР долгое время не могли наладить процесс изготовления этого продукта - не хватало ингредиентов. Поэтому, чтобы тесто не расслаивалось, его обильно разбавляли разного рода стабилизаторами, разрыхлителями и прочими добавками. Сейчас бисквитом уже ни кого не удивишь - это самый покупаемый десерт в странах бывшего СНГ. Правда, новые технологии не отменили технологий прежних. Некоторые производители до сих пор прибегают к химическим уловкам, чтобы ускорить процесс приготовления и удешевить производство...