Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека завершены мероприятия по изъятию из оборота овощных консервов "Огурцы малосольные бочковые Монастырские консервированные" производства ООО "Меленковский консервный завод".
По результатам лабораторных исследований в указанной продукции были выявлены споровые микроорганизмы, в том числе Clostridium botulinum, продуцирующая ботулотоксин, что свидетельствует о грубых нарушениях производственного процесса.
Профилактика ботулизма сводится в основном к соблюдению правил обработки подлежащей консервации пищевой продукции и упаковочной тары, рецептуры её консервирования и температурного режима приготовления и хранения в домашних условиях. Продукты домашней консервации рекомендуется хранить в темном месте при низкой температуре. Перед употреблением содержимое герметически закатанных банок (грибы, мясорастительные и др.консервы, компоты) желательно подвергнуть термической обработке (кипячение, прожаривание, проваривание).
Не следует покупать у частных лиц на рынке и в несанкционированных местах торговли кустарно изготовленную вяленую, соленую и сушеную рыбу, соленые и копченые мясные деликатесы, консервированные грибы и другую пищевую продукцию в герметически укупоренной таре.
На сегодняшний день производство консервов "Огурцы малосольные бочковые Монастырские консервированные" приостановлено решением суда по представлению Роспотребнадзора.
Ботулизм (от лат. botulus — колбаса) — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы. Развивается в результате попадания в организм пищевых продуктов, содержащих ботулотоксин, который является одним из наиболее сильных природных ядов и продуцируется спорообразующей палочкой Clostridium botulinum.
Отравление ботулотоксином возможно при употреблении пищевых продуктов, в которых в анаэробных условиях произошло размножение возбудителя и накопление токсина.
Ботулизм характеризуется высокой смертностью, связанной с острой дыхательной недостаточностью.