Этот вид варено-копченой колбасы известен миру уже 500 лет. За это время сервелат так часто изменяли и дополняли новыми ингредиентами, что говорить о классическом составе этого продукта не приходится. Технология его приготовления тоже менялась. Однако современные требования к безопасности пищевой продукции довольно строгие. Какие именно - выясним.