Казан является важной частью среднеазиатской кухни, без него невозможно приготовить плов или шурпу. Ассортимент современного рынка часто ставит в тупик, и многие не знают, как выбрать казан для плова, какие факторы учитывать при покупке. Отлично зарекомендовала себя посуда Syton, большой ассортимент которой доступен по ссылке на официальный интернет-ресурс компании.

Прежде определитесь с материалом

• На прилавках появляются модели с антипригарным покрытием, их серьезный недостаток - не выдерживают длительного нагрева и начинают портиться.
• Модели из алюминиевого сплава. Легкие, удобные, часто используются в походе, но к сожалению, алюминиевый казан не способен поддержать равномерную температуру и не обеспечивает томления, а этот момент важен в кухне Азии.
• Чугунный казан, в таком традиционно готовят плов, обладающий неповторимым вкусом и притягательным ароматом. Преимущества материала - теплопроводность, и длительное сохранение тепла.

Как правильно выбрать казан чугунный

Чтобы решить какой казан выбрать для плова, учитывайте три момента: материал, форма, объем. Классический вариант - полусферический, с толщиной стенок не меньше 3-4 мм.

Объем казана

Профессиональные повара считают, что даже небольшие порции плова нужно готовить в котелках объемом не меньше 20 литров. Но для небольшой семьи планируется использовать его на даче, хватит казана в 7-8 литров, к вам часто приезжают гости, тогда вариант объемом в 18-20 литров будет в самый раз.

Крайне редко в походе используются модели больше 8 литров, так как нести его будет сложно, ведь в походе каждые полкило имеют значение, если вы идете пешком и на несколько дней. Хорошо, если казан для костра имеет съемную ручку, за которую он крепится к треноге. Некоторые модели предполагают крышку со специальной съемной ручкой, такую крышку можно превратить в сковородку. А после использования ручка снимается и укладывается во внутрь казана, что очень удобно.

Опытные туристы имеют по несколько казанов и выбирают оптимальный вариант, позволяющий накормить участников похода.