Купаты - это домашняя колбаса по-грузински. Купаты в Грузии так же популярны, как хачапури, шашлык, чебуреки или хинкали. Я люблю их готовить дома в духовке, но иногда могу пожарить и на сковороде или испечь на мангале, если мы отдыхаем на природе. Для приготовления домашних купат нам понадобятся кишки, которые можно купить на рынке. Того количества, которое вам предложат, хватит надолго, поэтому придется потрудиться, чтобы их подготовить- очистить, а лишние заморозить. Ингредиенты: свинина 600 гр говядина 300 гр сало 100 гр лук репчатый 200 гр соль 20 гр зерна барбариса или граната чеснок, перец черный молотый, мускатный орех молотый на кончике ножа. Если вы хотите заказать к празднику или семейному ужину шашлык, то предлагается смотреть здесь ассортимент.
Как приготовить купаты?
В начале подготовим кишки, их нужно замочить, вывернуть и чистить до тех пор, пока на них не останется слизи. Все эти манипуляции нужно проводить под струей проточной воды, выворачивая кишки наизнанку. После очистки кишки нужно разложить в пакеты по порциям, лишние заморозить.
- Готовить купаты очень просто:
- Мясо и сало для купат нарежем мелкими кусками.
- Чеснок истолчем в ступе.
- Лук перекрутим на мясорубке.
- Добавим соль, перец, барбарис (гранат), мускатный орех на кончике ножа (порошок), немного бульона или воды, поперчим и перемешаем все ингредиенты.
Несколько слов о мускатном орехе: покупайте его лучше всего перемолотый в порошок и добавляйте с осторожностью, поскольку он очень терпкий на вкус и если перестараться, то можно просто испортить блюдо. Наполним кишки с помощью наконечника для колбасы по 20-30 см, завязывая с обеих сторон туго шпагатом. Такие наконечники для колбасы идут в комплекте с кухонным комбайном или электрической мясорубкой. Если у вас нет такого приспособления, то можно приспособить воронку. Кишки сильно не набивайте мясом, чтобы во время приготовления они не лопнули. Заполненные кишки опускают в кипящую воду на 1-2 минуты. Жарить купаты нужно на сковороде или в духовке, смазанной растительным маслом или жиром с обеих сторон до румяной корочки. К столу купаты подаются в горячем виде с ткемали, зеленью и овощами, свежими или маринованными. Приятного аппетита!
Последние комментарии
Рамы можно отреставрировать, но нужны мастера, которые этим уже занимались. Я вчера видел отреставрированный вариант, это реально. Насчет дверей сложнее. Внешний вид может скрасить пленка самоклейка, есть разные цветовые гаммы и покупать лучше немецкие, китайские плохие по качеству и их сложнее клеить. А если дверь физически износилась, то лучше поставить новую.