Ценители японской кухни знают насколько питательны горячие роллы. Традиционные суши всегда подаются в холодном виде, но есть и другая разновидность этого блюда – темпурамаки и запеченные роллы. Часто в меню ресторанов представлены два варианта этого горячего блюда, и многим не понятно, чем же отличаются эти роллы друг от друга – в этом вопросе стоит разобраться подробнее.

Чем горячие роллы отличаются от классических

Теплые роллы – представляют собой закуску, которую обязательно обжаривают в специальном кляре в отличие от стандартных разновидностей суши. Второе название кляра для роллов – темпура. Для приготовления блюда сперва раскаляют масло во фритюре. Главная задача сушиста - это сохранить составляющие блюда в идеальном виде, не допуская их деформации или пережарки. Начинка обязательно после обжаривания должна быть сочной. Именно по этой причине принято обжаривать суши-рулеты целиком.

Существуют и такие виды суши, которые нужно разрезать и обжаривать по кусочкам. Таким образом каждый ролл приобретает хрустящую корочку и золотистый оттенок с каждой стороны рулета. Есть еще несколько тонкостей приготовления горячих суши. Готовить роллы требуется особым образом, чтобы темпура не получилась слишком сухой и чрезмерно пропитана маслом.

Виды горячих роллов

Название блюда напрямую зависит от разновидности горячих роллов. В ресторанах в меню японской кухни встречаются два вида этого блюда:

• темпурамаки (горячие роллы). Эти суши проходят обжарку в кляре в растительном масле. Калорийность этого блюда зашкаливает, поэтому сушист после приготовления обязательно выкладывает рулеты на бумажное полотенце;
• запеченые. Особенность этого блюда – это процесс термообработки. Такие роллы принято запекать в духовке при высокой температуре. По калорийности они уступают темпурамаки.

К запеченным горячим суши-рулетам принято подавать определенные соусы и закуски, например, имбирь, васаби, спайси-соус и терияки. Все эти закуски к горячим суши подаются для создания дополнительных вкусовых оттенков. Имбирь освежает блюдо, васаби обладает антимикробными свойствами, подготавливая рецепторы к новому вкусу. Соусы придают роллам пикантности и остроты.

В запеченном виде можно заказать любимые варианты роллов - это «Филадельфия», «Калифорния». Плюс запеченных роллов в том, что они безопасны для детей и беременных женщин. В процессе термообработки устраняются вредные бактерии, но блюдо приобретает более глубокий вкус.

Заключение

Горячие роллы обжаривают или запекают – все они проходят термообработку на протяжении 7-8 минут. Употреблять в пищу темпурамаки лучше сразу после их приготовления, пока температура блюда составляет приблизительно +65 градусов.

По материалам сайта https://sushipizza74.ru/ суши и пицца с доставкой.