Бюджетный кейтеринг – вполне реальная идея, если грамотно подойти к вопросам организации. Достаточно сравнить стоимость услуги и взвесить собственные возможности.

Ниже несколько лайфхаков, на чем можно существенно сэкономить не в ущерб мероприятию и обойтись минимальными хлопотами.

Что предлагают кейтеринговые компании

Кейтеринг – это часть организации общественного питания, при котором компания берет на себя задачу приготовить, доставить, сервировать еду на каком-либо мероприятии и убрать остатки пиршества. Чаще всего кейтеринг востребован на торжественных выездных мероприятиях или каких-либо офисных праздниках, когда нет физической возможности заниматься готовкой.

Простыми словами, кейтеринговая компания берет на себя заботы по организации питания на празднике «под ключ» или частично.

Варианты экономии на кейтеринге

Обычно кейтеринг любят за полное решение любых хлопот и забот, связанных с питанием на мероприятии – от готовой еды до тарелок и уборки столов после праздника. Но если есть задача сэкономить, то стоит взять на себя часть затрат.
Недорогой кейтеринг – это не из раздела фантастики и не стопроцентный способ испортить праздник, а та же самая услуга, но чуть дешевле.

К примеру, нужны ли официанты на быстром деловом обеде или детском празднике? Можно обойтись одним-двумя помощниками, которые подадут на стол и в конце уберут посуду. Или самостоятельно купить часть продуктов/блюд, которые не столь капризны в подаче и хранении.

Анализ каждой позиции из сметы кейтеринговой компании – это минус несколько тысяч рублей в зависимости от масштаба мероприятия. Причем взять эту ответственность на себя не так хлопотно, как кажется на первый взгляд.

Посуда

Чаще всего кейтеринг предполагает гибкие условия работы, поскольку заинтересован в клиенте. Это «развязывает руки» для экономии на не самых существенных позициях. К примеру, на посуде.

Сравним две ситуации – свадьба или день рождения с выездом и, соответственно, привозной готовой едой с обслуживанием, и примерно стандартное офисное мероприятие (профессиональный праздник, дни рождения, Новый год и т.д.).
В первом случае нет смысла экономить на посуде от кейтеринга и искать что-то свое:

• торжественность и масштаб мероприятия диктует единый стиль и полный комплект посуды;
• угощение диктует выбор посуды (традиционное или рыбное меню, особенности подачи, тип сервировки).

Здесь проще поручить компании организовать все «под ключ» - готовые блюда на посуде из кейтеринга.

Во втором случае (формат офиса) можно купить посуду (тарелки, чашки, приборы), чтобы не платить за аренду. К примеру, обычный чайный сервиз стоит на 6 персон стоит от тысячи рублей, набор обеденных тарелок типа Люминарк от пятисот рублей.

Логично один раз купить в офис несколько наборов посуды (тарелки, столовые приборы, бокалы, чашки) и пользоваться ими регулярно и долго, чем каждый раз точно такие же брать в аренду!

На заметку! В некоторых случаях, если формат располагает, можно обеспокоиться посудой по минимуму. К примеру, на быстрый деловой обед на совещании или конференции можно взять горячее или салаты на заказ порционно в индивидуальной одноразовой посуде.

Обслуживание

Отдельной графой расходов в смете кейтеринга идет обслуживание мероприятия – официанты, выкладка и сервировка блюд, уборка грязной посуды, расстановка столов и так далее.

Как правило, обслуживание занимает до трети общих расходов (наравне с едой и арендой техники), но во многих ситуациях именно на этом можно сэкономить.

Если формат мероприятия позволяет, то можно не заказывать официантов кейтеринговой компании, а найти другой, более дешевый выход. К примеру, найти человека на авито или других сайтах услуг, назначить кого-то из компании ответственным за работу официанта.

Если это деловой обед для нескольких человек в офисе, перекус на мастер-классах или конференции, когда не предполагается бесконечная смена закусок и бесшумная работа официанта, выгоднее обойтись своими силами.

Важно! Крупные и торжественные события, как свадьба, банкеты, школьные выпускные или новогодняя ночь немыслимы без посторонней профессиональной помощи! Это точно не тот случай экономить на обслуживании.

Техника

Кейтеринг всегда обеспечивает необходимым оборудованием и техникой для приготовления и подачи блюд. Чаще всего речь идет о мангале и гриле в случае выездных мероприятий, термопотах, кофеварке и специфичных вещах типа ледогенератор, барных тонкостей и так далее.

Совет! Сравните стоимость аренды техники и оборудования и ее цену.

Возможно, покупка будет выгоднее в долгосрочной перспективе, чем аренда. К примеру, на ежегодные конференции по несколько дней проще и выгоднее купить кофемашину, чем каждый раз заморачиваться арендой и осваивать незнакомую технику.

Фрукты и порционные десерты

Сладкое и фруктовое сопровождение уместно при любых форматах мероприятия на кофе-брейках, деловых обедах, торжественных ужинах и перекусах. Кейтеринг-службы всегда предлагают десерт, но именно здесь можно немного сэкономить – все купить самим.

Как вариант, самостоятельно закупить некоторые позиции десерта/ сладкого перекуса:

• фрукты – виноград, крупные ягоды, мандарины, мини-бананы, груши и яблоки в качестве легкого и полезного перекуса;
• орехи и сухофрукты – чищеные кешью, грецкие, миндаль, макадаме, плюс финики, курагу как питательную, но удобную к быстрому перекусу закуску между лекциями;
• десерты – желательно порционные в стаканчиках или в виде канапе: мини-тортики, пирожные.

Красиво нарезать и выложить фрукты на тарелку займет немного времени, такое дополнение значительно украсит и освежит стол. Десерт может подаваться как самостоятельный мини-фуршет (всегда стоять на отдельном столике в свободном доступе в течение дня), так и в конце трапезы к чаю-кофе.

Взвешенный подход и разумный диалог помогут сделать кейтеринг недорогим и качественным на любые мероприятия. Выбирайте то, что вам действительно выгодно!