Идем по грибы

Всем известно, что отравление грибами - страшная вещь. Однако его можно избежать, если соблюдать ряд простых правил. Если вы новичок, то в лес лучше отправляться с опытным грибником. При малейшем сомнении в съедобности гриба его стоит выбросить. Да и на рынке грибы лучше покупать у людей, которым вы можете доверять.

Опаснее всего - грибы, у которых нижний слой под шляпкой состоит из тонких пластинок. Вполне безобидные опята, шампиньоны и сыроежки легко перепутать с поганками. Трубчатые же (такие, как маслята или подберезовики) можно собирать без опаски. Но и они делятся на съедобные и условно съедобные. К первым относятся белые грибы, грузди и рыжики. К условно  съедобным можно отнести волнушки, скрипицы, паутинники и др.
Важно также отметить, что грибы имеют свойство впитывать яды и токсины. Так что собирать их лучше в экологически чистых местах. Срезанный возле трассы боровик может оказаться не менее ядовитым, чем поганка.

Но и это еще не все. Известно, что грибы могут накапливать радиацию. Урожай, собранный на территории Самарской области, в этом плане представляет меньшую опасность, чем грибы, привезенные, к примеру, из-под Димитровграда, который находится рядом с крупнейшим в России атомным исследовательским центром. Почва там имеет повышенный радиационный фон, который, в свою очередь, передается растущим в земле грибам и ягодам.

Измеряем радиацию

Чтобы выяснить, насколько безопасны с точки зрения радиации самарские грибы, мы встретились с аспирантом кафедры химической технологии и промышленной экологии СамГТУ Виталием Бухоновым. Захватив специальный прибор - дозиметр гамма-излучения ДКГ-07Д "Дрозд", он проехался вместе с нами по самарским рынкам.

В первую очередь мы заглянули на Губернский, точнее, в торговые ряды через дорогу, на ул. Агибалова. Местные продавцы добродушно рассказывали о том, что подосиновики (200 рублей за килограмм), рыжики (150-230 рублей) и лисички (400 рублей) везут к ним из Ульяновской области, маслята (180 рублей) - "уроженцы" нашего региона, в основном, из-под Кинеля.

На Троицком рынке выбор был поменьше - возможно, дело в том, что попали мы туда уже  после обеда. А вот на рынке, расположенном на пересечении улиц Ивана Булкина и Антонова-Овсеенко, мы застали белянки и свинухи. Но ни в них, ни в их собратьях на рынке около ТЦ "Аврора" вредоносной радиации мы не обнаружили. Максимальный радиационный фон составил 0,12 мкР/ч, минимальный - 0,06. "Природный фон в Самаре обычно замеряют где-нибудь в лесу, на территории Самарской Луки, - говорит Бухонов. - В среднем это до 0,12 мкР/ч. До 0,2 мкР/ч - это все в рамках природной радиации. 0,6 мкР/ч - это уже критическая отметка".

Наше расследование: сколько нитратов добавляют в арбузы

Август. Сезон бахчевых в самом разгаре. Люди толпятся на рынках, со знанием дела "стучат" по зеленым корочкам плодов, слушают, торгуются... И все равно покупка этой гигантской ягоды - всегда сюрприз. По внешнему виду сложно определить качество арбуза, а последствия ошибки могут быть плачевны - вплоть до серьезного отравления. Не желая для себя и окружающих подобного развития событий, корреспонденты Волга Ньюс совершили контрольную закупку и выяснили, где продаются самые сладкие и спелые арбузы.

Роспотребнадзор рекомендует

По данным Управления федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителя и благополучия человека, в 2015 году в Российской Федерации было зарегистрировано порядка тысячи пострадавших от отравлений грибами, 22 случая закончились летальным исходом. При этом, как сообщают в Роспотребнадзоре, тяжелее всего отравление переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме еще нет необходимого количества ферментов для переваривания грибов. Именно потому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет. Вообще, грибные белки, в основном, труднорастворимые, что отрицательно сказывается на процессе пищеварения. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта.

Чтобы избежать неприятных последствий, важно соблюдать меры предосторожности. Во-первых, соблюдайте условия хранения грибов и правила приготовления грибных блюд. Любые виды грибов нужно варить в хорошо подсоленной воде, которую после отваривания сливают.

А грибникам специалисты Роспотребнадзора рекомендуют собирать грибы вдали от дорог, магистралей, вне населенных мест, в экологически чистых районах. При этом лучше использовать плетеные корзины - так грибы дольше останутся свежими. Принесенные домой грибы в тот же день нужно перебрать, отсортировать по видам и вновь тщательно пересмотреть. Выкидывайте все червивые, перезревшие грибы, шляпки без ножек, а также несъедобные, если их кто-то срезал по ошибке. Кулинарной обработке грибы надо подвергнуть тоже непосредственно в день сбора, при этом каждый вид готовить отдельно.

Советы покупателям: