Капуста – это продукт, который содержит очень много витаминов и других полезных составляющих. Из нее можно приготовить разнообразные и вкусные блюда, а также сделать заготовки на зиму. Капусту солят, маринуют, шинкуют на солянку или на салат. Также это важный ингредиент в составе заготовки для борща. Это облегчает приготовление супа в зимний период. Некоторые фаршируют овощем баклажаны, болгарский перец или делают начинку для пирогов.

Квашеная капуста на зиму

Для данного рецепта важно, чтобы капуста была осеннего сорта, сочной и белой. В этом случае она получится хрустящей и в меру кислой.

Для приготовления хрустящей капустки потребуется:
1. Капуста – 1 кг.
2. Морковь – 1 шт.
3. Сахар – ч. л.
4. Соль 1 ст. л.
Чтобы процесс приготовления, чтобы получилась хрустящей:
1. Подготовить овощи, помыть, убрать испорченные листья.
2. Нарезать кочан.
3. Морковь натирается на крупной терке.
4. Все просыпается солью и сахаром, а затем перемешивается до тех пор, пока овощи не пустят сок.
5. Заготовку необходимо попробовать на вкус.
6. Нашинкованные овощи раскладываются по приготовленным банкам и утрамбовывается лопаткой.
7. Банки закрываются марлей, сложенной в несколько слоев.
8. Капусту стоит продержать в прохладном помещении 4 дня. Когда она начнет пузыриться, выпускают газ, проткнув ее деревянной палочкой так, чтобы достать до дна банки. Данные действия позволят избавиться от горечи. Делать эту процедуру нужно несколько раз в день.

Читайте также на сайте Greenhome: когда квасить капусту в 2021 году по лунному календарю

Салат из капусты и болгарского перца

Закуска подойдет как для ежедневного употребления, так и для праздничного стола. Для приготовления необходимы:
1. Капуста хрустящая – 3 кг.
2. Морковка и лук – 0,5 кг.
3. Перчик (болгарский) – 0,5 кг.
4. Сахар и растительное масло – 0,5 ст. л.
5. Уксус – 0,5 ст. л.
6. Соль – 2 ст. л.
Приготовление включает следующие действия:
1. Морковь начинают на крупной терке.
2. Перец моют и чистят от семечек. Затем его нарезают соломой.
3. Кочаны тщательно моют, очищают от верхних листьев и тонко шинкуют. Затем посыпают солью и мнут руками, чтобы пустить сок.
4. Лук чистят и нарезают полукольцами.
5. Все перемешивают и добавляют уксус, масло и сахар.
6. Готовую закуску раскладывают по банкам и ставят в прохладное место.
Салат из капусты и болгарского перца можно употреблять как сразу, так и оставить в банке до подходящего момента.

Это самые простые и удачные рецепты заготовок не зиму.