Ну вот и началась она - календарная зима. И даже порадовала нас сегодня снежком. Правда, на предновогодний он совсем ещё не похож, но будем надеяться, что настоящая зима в этом году всё же настанет, и слякоть закончится. Не забудьте для ребятишек приобрести новогодние подарки рошен, большой выбор подарков на сайте roshen.kh.ua. Поэтому я, в ожидании этого, продолжаю описывать новогодние рецепты.

И сегодня это будет, наверное, один из самых новогодних рецептов. Поговорим сегодня о запекании вкусной, сочной фаршированной индейки. Процесс этот не быстрый, займёт порядка пяти часов. Время запекания фаршированной индейки зависит от её веса вместе с начинкой, и составляет приблизительно час на килограмм веса.

Долго, конечно, но зато это будет настоящее новогоднее угощение. Что нам понадобится? индейка (килограммов пять), сто пятьдесят граммов сливочного масла, три лимона, по столовой ложке тмина и петрушки, измельчённых в ступке, соль, свежемолотый чёрный перец, зелень для украшения. Начинка может быть разная: яблоки или картофель, обёрнутые беконом шарики из свиного фарша.

Индейку из холодильника мы достаём за час до начала приготовления. Духовку разогреваем до двухсот градусов. Размягчённое сливочное масло смешиваем с соком и цедрой одного лимона, добавив измельчённую зелень. Приподнимаем шею индейки и аккуратно растягиваем кожу - так, чтобы образовался карман. Смазываем лимонным маслом с травами область между мясом и кожей. В область шеи кладём начинку. Переворачиваем индейку на грудку, закрепляем область шеи деревянной шпажкой или зашиваем. Выкладываем индейку на противень, натираем её перцем и солью, фиксируем ножки. Накрываем фольгой и запекаем. Через час после начала запекания фольгу снимаем и каждые полчаса проверяем нашу вкусную сочную индейку. В последний час запекания разрезаем лимоны и кладём их на противень к индейке. Если кожица становится чересчур подрумяненная, можно вновь прикрыть её фольгой. Как узнать, что индейка наконец-то готова?

Для этого прокалываем самую плотную часть бедра. Появившийся сок должен быть прозрачным. Если в нём ещё присутствует кровь, помещаем индейку обратно в духовку и продолжаем запекание, проверяя каждые десять минут. Если индейка готова, но подавать её к столу ещё рано, мы достаём её из духовки и накрываем фольгой и двумя кухонными полотенцами. Готовую индейку выкладываем на блюдо. Вокруг раскладываем половинки лимона и начинку. Оставшийся сок можно использовать для приготовления соусов. Если у нас сделано всё правильно, то постное мясо индейки сухим не покажется никому.

А теперь надо ещё её правильно нарезать. Кладём индейку на большую тарелку грудкой вверх. Помогая себе вилкой, острым ножом отсекаем окорочка, аккуратно разрезав хрящи. Разделяем каждый окорочок на два кусочка, отрезав бёдрышки и откладываем в отдельную тарелку. Стараясь не повредить кожу (ведь под ней ароматное лимонное масло с травами и тмином!), отрезаем крылышки, разделяя каждое на две части. Наверняка среди гостей будут те, кто любит именно эту часть птицы! Нарезаем мясо грудки ломтиками приблизительно в сантиметр толщиной. Начинаем срезать с нижней части (ближе к бёдрышкам). Когда оголится кость, берём кулинарные ножницы и аккуратно разрезаем спинку на порционные кусочки.