Самое вкусное тесто для блинов готовится на кефире. Рецепты блинов разные, тонкие, с дырочками, которые можно сделать с добавлением воды или молока, можно сделать на дрожжах или даже без яиц. Результат всегда отличный.

К технологии замеса на кефире следует отнестись более внимательно. Важно, чтобы они не стали слишком толстыми или ломкими.

Заварное тесто для блинов

Заварное тесто мы будем делать на кипятке. Потом, если хотите получить более тонкие блинчики, можно в конце налить воды. Также попробуйте сладость, сахара тоже может быть больше.

Мы используем следующие ингредиенты:

• Пол-литра самого жирного кефира
• стакан кипятка
• два свежих яйца
• Два с половиной стакана белой муки
• три столовые ложки подсолнечного масла
• Половина чайной ложки пищевой соды
• щепотка соли
• ложка сахара

Как приготовить заварные блины на кефире:

В отдельной емкости, которая больше, смешиваем разогретый кефир и муку, которую предварительно просеяли (можно сразу в емкость с кефиром).

Отдельно в более мелкой посуде разбиваем яйца с поваренной солью и добавляем в тесто, добавляем сахар и все перемешиваем миксером или венчиком.

Доводим воду до кипения, вынимаем соду и сразу вмешиваем в массу, только вливаем тонкой струйкой, интенсивно помешивая. В последний раз влейте масло, перемешайте и проверьте консистенцию, если тесто вам кажется густым, добавьте немного воды (на этот раз горячей). Даем перед выпечкой постоять полчаса. Готовим на сковороде, разогретой до высокой температуры. Блинчики на заварном тесте всегда получаются мягкими и нежными.

Также можно приготовить блины на кефире без муки.

Тесто для тонких оладий на кефире

По этому более простому рецепту они получаются не только тонкими, но и пузырчатыми и очень нежными. Обычно я такие блины не фарширую, а подаю с вишневым вареньем или домашней сметаной.

Мы принимаем:

• Два стакана кефира жирностью 3,2%
• два свежих яйца
• Три столовые ложки нежирного сливочного масла
• Стакан пшеничной муки высшего сорта
• Половина чайной ложки соды
• Четверть чайной ложки соли

Как приготовить жидкое тесто для блинов:

В другой миске взбить яйца с сахаром и солью, объем должен увеличиться и появится пена. Эту пену вливают в муку по каплям, перемешивая. В другой миске смешайте кефир с содой, как только он потухнет (как пройдет реакция), вылейте все в массу, начинайте энергично взбалтывать, если удобно, используйте венчик.

Тесту дают постоять минут тридцать, но не на морозе, а при комнатной температуре, чтобы не простудиться. Непосредственно перед выпечкой влейте масло, еще раз перемешайте и испеките блины.

Тесто на кефире и молоке

Хотите сделать блинчики с дырочками особенно вкусными? Делаем тесто на кефире и молоке. Очень хорошо, если можно использовать домашнее молоко. Чем выше жирность молока, тем нежнее будут оладьи.

Нам нужно взять:

• пол-литра кефира
• Триста мл свежего молока
• Два стакана пшеничной муки
• три свежих яйца
• три столовые ложки размягченного сливочного масла
• Половина чайной ложки соды
• щепотка кухонной соли

Как сделать тесто на кефире с добавлением молока:

Сначала разбиваем в пену яйца с солью и сахаром. Смешиваем кефир с молоком в огнеупорной посуде и нагреваем до 30 градусов, всыпаем соду и ждем реакции. Просеяв прямо туда муку, вымесить венчиком, вилкой или миксером и добавить яичную смесь.

Накройте посуду с тестом полотенцем и дайте прогреться в течение получаса. В конце, непосредственно перед выпечкой, растапливаем сливочное масло, даем ему немного остыть и вливаем в тесто, еще раз хорошо перемешиваем и выпекаем наши оладьи.

Также можно приготовить торт из блинов из сметаны.

Тесто для блинов с дырочками, пошагово

Предлагаю пошаговый рецепт простого теста для блинов с дырочками. Здесь я использую обычную газированную минералку, вот и весь секрет. Получаются блины вкусные тонкие с дырочками. Очень легко и быстро.

Берем такие ингредиенты:

• Стакан жирного кефира
• Стакан газированной минеральной воды
• Стакан пшеничной муки
• два яйца
• Три столовые ложки топленого масла
• щепотка соли
• Две ложки сахара

Как замесить тесто, шаг за шагом:

Смешиваем кефир с газированной минеральной водой и немного нагреваем.

Отделите желтки от белков и взбейте их в белую пену с сахаром и солью. Полностью разотрите сахар.

Белки, наоборот, пока мы их кладем в холодильник, холодные быстрее поразят.

В кефирную смесь просеять муку, влить желтки и растопленное и немного остывшее сливочное масло.

Перемешайте и накройте полотенцем, оставьте на час.

Достаем белки и взбиваем их в крепкую пену.

Добавляем пену в тесто, перемешиваем ложкой, аккуратно вправо, снизу вверх. Сразу испечь.