Предложение сыров «Ко&Со» во многом зависит от сезона. В естественном производстве наличие молока определяется временем года. Вкус этого сырья каждый месяц немного меняется - это зависит, например, от рациона животных и погоды. Ремесленное производство имеет ту специфику, что изделия каждый раз не одинаковы. Один и тот же сыр, приготовленный ранней весной и в конце лета, будет иметь разный вкус, и это здорово! В «Ко&Со» сыр доступен круглый год, тут есть как свежий деревенский творог, так и свежие или выдержанные сычужные сыры, также у нас много копченых сыров. Сыры из овечьего и козьего молока доступны в больших количествах с весны до осени, и у нас их тоже предостаточно. Можно купить козий сыр, сыры для завтрака, салатные сыры, те, которые подходят для гриля, а также фантастические кусочки для сырной тарелки. Кушать домашний ремесленный сыр каждый день – большое удовольствие. 

Органические сыры

У большинства людей нет единой ассоциации со словом «сыр», когда они слышат это слово. Чтобы узнать это более ощутимо, просто взгляните на экологически чистые сыры, доступные в «Ко&Со». 

Сыры - виды

Экологические сыры представляют собой очень широкую группу, которую можно разделить на различные категории, принимая во внимание, тип молока, используемого для их производства, например: 

• козий, 
• овечий,
• коровий сыр.

Каждый этап производства по-своему влияет на их вкус, аромат и текстуру, но все органические сыры имеют несколько характеристик. Они изготовлены из молока высочайшего качества, которое поступает с экологически чистых ферм, заботящихся о животных. Органический сыр камамбер изготавливается самым традиционным способом, и в течение всего процесса не используются искусственные добавки, что ускоряет производство готового продукта и позволяет сохранить его дольше естественного срока годности.

Коровий сыр

Коровьи сыры самые популярные и охотно покупаемые. Практически все виды сыров изготавливаются из коровьего молока, это продукты «безопасного» вкуса – не каждый потребитель предпочитает ярко выраженные вкусы и ароматы козьего и овечьего сыров. Нейтральный вкус коровьего молока позволяет производителям свободно модифицировать процесс производства сыра для получения новых и оригинальных продуктов. 

Козий сыр

Козий сыр, как и молочные продукты, либо любят, либо ненавидят. Сильный, узнаваемый вкус и аромат этих продуктов означают, что они не так популярны, как нейтральные коровьи сыры. Органические сыры из козьего молока в силу специфики животноводства (возможность получения достаточного количества молока) доступны не круглый год, чаще всего летом-осенью и ранней зимой (созревающие сыры). Этот факт следует помнить любителям козьего сыра - чтобы они могли наесться досыта за время его хорошей доступности. Родиной козьего сыра считается Франция, но практически каждая страна может гордиться своим уникальным видом такого молочного продукта.