Для некоторых людей процесс приготовления еды — ежедневная скучная рутина. Но для настоящих поклонников кулинарии — это настоящее искусство. Из небольшого количества продуктов можно придумать огромное количество рецептов, только чуть проявив фантазию. Кухня может стать местом раскрытия талантов, отдушиной. Это настоящий рай для влюбленных в свое дело.

В кулинарии можно выделить множество способов приготовления пищи. И, овладев ими, можно стать шеф-поваром не своей кухне. Это варка, обжаривание, припускание, бланширование, жарка (запекание), эмульгирование, тушение, гранитирование, абилирование.

Во многих рецептах приготовление начинается с обжаривания. Этот способ позволяет как бы запечатать сок продуктов внутри. Создать красивую аппетитную корочку на мясе, овощах для последующего доведения до готовности в духовке. Или же весь процесс приготовления блюда будет происходить на сковороде.

Припускание — то процесс приготовления блюд в собственном соку без добавления воды или бульона. Здесь важно не допустить момент выпаривания жидкости, иначе блюдо будет испорчено.
Бланширование — это процесс быстрого отваривания или ошпаривание продуктов кипятком. Данный способ основан на минимальном термическом воздействии, в противном случае это будет обычная варка продуктов.

Жарка (запекание) — тут уж и представить сложно любой праздничный рецепт без подобного способа приготовления. Это мясные, овощные и рыбные блюда, различные запеканки, выпечка. Чуть фантазии и желания — и разнообразное меню гарантированно. Этот способ описан во многих новогодних рецептах.

Эмульгирование — способ, используемый в основном для приготовления соусов, когда нужно смешать различные жидкости. Основан на непрерывном перемешивании и последовательном введении ингредиентов.

Тушение — способ основан на приготовлении при минимальных температурах, позволяет добиться идеальной мягкости мяса, наваристости супа, при этом сохраняется максимум витаминов.

Гранитирование — процесс запекания до аппетитной румяной корочки.

Абилирование — это процесс разделки мяса и рыбы перед приготовлением. То есть то, чем занимаются все хозяйки без исключения.

Кулинария — это навык, которым можно совершенствовать каждый день. Чтобы стать ассом на собственной кухне, нужно овладеть определенными навыками.

• Научиться выбирать продукты. Они должны быть качественными, свежими. Не стоит игнорировать различные специи и добавки к блюдам, которые помогут раскрыть вкус вашего блюда. Это цитрусовые и зелень для украшения блюд, морская соль, чеснок, оливковое масло, перцы.
• Запастись необходимыми аксессуарами для кухни, самое основное — это ножи. Они всегда должны быть идеально заточены. Нужно овладеть различными техниками нарезки, знать для каких именно видов продуктов подходит тот или иной нож.
• Научиться читать рецепты. При приготовлении большинства блюд нужно четкое следование рецептуре, поэтапно, не упуская ни одной мелочи. Выдерживание пропорций и временных интервалов для приготовления. Если взять, к примеру, новогодний рецепт приготовления запеченного гуся. Хоть какие идеальными бы не были продукты для приготовления, если не выдержать время маринования, выпекания, итог может разочаровать.
• Научиться нарезать кубиками. Это основной вид нарезки, который используется в приготовлении многих блюд. Довести это навык желательно до автоматизма.
• Научиться читать приправы. То есть знать, в каких сочетаниях и пропорциях, блюда, могут раскрыться ярче.
• Овладеть навыком приготовления яиц. Пять вариантов приготовления этого продукта необходимо освоить начинающим поварам. И освоить все варианты варки яиц.

Если погрузиться в мир кулинарии, то станет понятным — это нисколько не скучная рутина. Это постоянное совершенствование навыков, оттачивание мастерства, изучение и овладение различными техниками приготовления блюд.

Источник: https://culinar.org/salaty/