"Чай не просто так", или что наливают в чайных клубах Самары

Несколько лет назад в Самаре появился качественный китайский чай. Посему в городе завелась мода на заведения, которые помогали желающим разобраться в многочисленных разновидностях напитка. Нас познакомили нас с экзотической, наполненной таинственными смыслами культурой его потребления. Но вот прошли годы. Что стало с чайными, когда улуны и пуэры перестали быть новостью? Задавшись этим вопросом, "Гид потребителя" проверил "самочувствие" местных клубов.

Фото:

Еще до начала "полевых исследований" было ясно, что чайная тема далеко не так популярна и самодостаточна, как хотелось бы поклонникам этого напитка. Известный клуб-долгожитель "Феникс и дракон" закрылся несколько месяцев назад. "Чайковский" - чайный клуб, совмещенный с арт-площадкой, - "отчаялся" совсем недавно.

Чтобы выжить, тематические заведения идут на компромиссы. Расслабляющая азиатская музыка меняется на европейскую попсу. В меню появляются самые неожиданные пункты, вроде гамбургеров. В воздухе разносятся кальянные запахи… А там уж можно и перестать представляться чайной. Поэтому для обзора мы выбрали пять клубов, где сути не упускают. Предположительно.

"Халабуда", ул. Арцыбушевская, 40

Даром, что слово "халабуда" означает нечто вроде шалаша - чайный клуб располагается в подвальном помещении. Мрачноватом, но по-своему уютном. В лаконичном интерьере нет ни лишних, ни запоминающихся элементов. Однако барная стойка притягивает взгляд разнообразием коробочек и уверяет чаемана, что он пришел по адресу. Меню спешит подтвердить изначальное впечатление. Пять видов белого чая, пять красного, пара желтых, несколько зеленых и улуны, и снова улуны, и еще больше улунов…

Первые страницы меню щедры на заманчивые и доходчивые описания сортов. Когда же доходит до многочисленных пуэров, то составитель меню не забывает указать год урожая и регион происхождения. Цены указаны за грамм, в то время как другие клубы обычно предлагают напиток литрами. Если что, сотрудники подскажут, сколько вам надо на чайничек интересующего размера. И конечно, готовы "отсыпать" с собой сколько угодно.

Особо интересный подход "Халабуда" предлагает в отношении смесей. Тут есть немало готовых купажей, но, кроме того, добавки можно брать по отдельности. Иными словами, можно экспериментировать, сочиняя авторские комбинации вкусов. Из еды - вездесущие роллы (в большом ассортименте), пицца, лапша-wok. Лимонады, кофе, пенное - это тоже пожалуйста. Кальяны притаились на последней странице. За их скромное присутствие, возможно, следует сказать "спасибо" кальянной по соседству.

На мой взгляд, главная проблема "Халабуды" - в том, что их меню убедительно кричит: "Друзья! Мы действительно знаем толк в добром китайском чае". А интерьер бормочет: "Да, понимаем! Но если что пойдет не так - в течение дня переоборудуемся в спортбар".

Чайный клуб "Ча", Ново-Садовая, 106

Клуб располагается в том же здании, что и ТЦ "Захар", но с дороги плохо виден. Вывеска сразу сообщает, что предлагать нам будут не только чай, но еще и те же роллы, и кальяны. Собственно, кальянное-то меню и предложили в первую очередь доброжелательные сотрудницы.

Приятный интерьер с элементами китайского стиля и атласными тканями настраивал на правильную волну. Однако ассортимент чая оказался не впечатляющим - китайских сортов всего пара десятков. В меню они перечислены чуть ли не через запятую, за литр любого из них просят 280 рублей. Честно говоря, заставляет задуматься, хорошо ли здесь разбираются в теме.

Меню небольшое, но чрезвычайно разнообразное. Еда на любой вкус. Почему-то нет кофе, зато есть масса других напитков по демократичным ценам. Самые крепкие и вовсе можно принести с собой, заплатив умеренный "пробковый сбор". Кальяном пахнет слабо, что тоже плюс.

Думаю, со своими ценами и уютом "Ча" - одно из лучших кафе в окрестностях. С удовольствием провел бы в нем вечер. Но рекомендовать его именно как чайную, пожалуй, не готов.

Чайный клуб на Гагарина, 79

Расположенный в "хрущевке" и посему компактный клуб находится рядом с пересечением улиц Гагарина и Авроры. Публика в окрестностях не избалована подобными заведениями, так что даже с названием заморачиваться не пришлось.

Я появился на пороге чайного клуба в обеденный час - в зале можно было "вешать топор". Персонал встретил меня как постороннего и не выдавил даже приветствия. Очень их понимаю. Я бы тоже не был дружелюбен в кафе с такой плохой вентиляцией.

Нащупал в клубах дыма меню. Японская кухня, паста, сэндвичи. На отдельном листке - бизнес-ланч. Цены довольно привлекательные. Китайских чаев - примерно три с половиной десятка, но без описаний. Правильно, зачем они? Ведь запах кальяна забивает все рецепторы.

Из всех пяти заведений именно здесь мне совсем не захотелось оставаться. Хочется верить, что я просто зашел в неудачный момент. Но не бывает ли здесь еще дымнее вечером, когда соберется больше любителей кальяна?

"Души не чаю", Ленинградская, 77

Этот клуб решительно отличается от всех других чайных. Уже тем, что попал я туда не с первого раза, ведь график работы его очень специфичен. Понедельник - выходной. В остальные дни - с 14 до 21. Надо сразу иметь в виду, что "Души не чаю" находится на четвертом этаже арт-лофта (он же ДОМ 77) - известного логова творческой молодежи, желающей строить бизнес по своим правилам. Но не всегда достаточно хорошо знающей эти самые правила бизнеса, чтобы их грамотно нарушать.

"Души не чаю" - одновременно магазин и клуб, но больше все-таки первое. В то время как другие чайные хотят быть приятными для каждого, тут все рассчитано именно на ценителя китайского напитка. На стенах стоят несчетные "блины" пуэра и пакеты. Зеленый чай, как положено, ожидает в холодильнике. Все это поставляется из Китая с большим знанием дела и вниманием к деталям. Меню нет в помине. Сотрудница готова рассказать обо всем в подробностях и найти цену где-то в длиннющих списках - вы только задавайте наводящие вопросы.

Что касается употребления чая, то, кажется, просто так выпить его не получится - непременно выйдет чайная церемония. Потому что столы низкие, вместо стульев - симпатичные напольные подушки. И это очень располагает к тому, чтобы сделать все по возможности аутентично. Настоящие чайные церемонии здесь, кстати, тоже проводят. В скором будущем появятся киновечера и камерные концерты. А вот поесть здесь точно никогда не удастся. Организаторы "Души" стараются не иметь ничего общего со статусом кафе и уверены, что кальяны убивают чайную атмосферу. Максимум, что предложат, - сладости.

Смущает еще один момент. Принципы работы "Души не чаю", конечно, вызывают уважение. Но даже понимая, чем шу пуэр отличается от шен пуэра, здесь чувствуешь себя дилетантом, слоном в посудной лавке. Ну и как тут, скажите, расслабиться?

Красный халат, Ново-Садовая, 179

Сеть чайных клубов "Красный халат" когда-то была маленьким, но гордым магазинчиком. Сейчас это самая крупная чайная сеть в Самаре, которая включает в себя четыре заведения. Теперь другим чайным конкурировать с ней очень сложно, во всяком случае, за пределами центра города. Посетив клуб в Постниковом овраге, я понял, почему. Это фактически неплохие рестораны, но ни на секунду не забывающие о главном пункте меню. Организация столов дает компаниям возможность уединиться. Частично, за бамбуковыми перегородками, или полностью - за шторкой.

Приветливая девушка усадила меня за единственный свободный в обед столик, предложив три меню - основное, кальянное и, конечно, чайное. В основном представлена вся популярная кухня от бургеров до роллов, есть варианты для постящихся, для детей и доступный по ценам бизнес-ланч.

Но в первую очередь именно чайное меню призвано искусно потешить рецепторы языка и духа. Одних пуэров здесь больше 50. Цзинь цзюнь мэй ("золотые брови"), Сун Чжэнь ("сосновые иглы"), Бай Му Дай ("белый пион")… Описания читаются как книга - сиди, удивляйся, пробуй. А для тех, кто хочет глубокого погружения, проводят настоящие чайные церемонии Гун Фун Ча (с тремя видами улуна) и Пин Ча (с любым сортом китайского чая). Цены - в среднем чуть меньше 400 рублей за литр.

Для тех, кто любит сложные сочетания, есть ароматизированные улуны, пуэры и сочетания с гибискусом. Кипрей, матэ, саган-дайля и, наконец, зимние согревающие напитки.

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 1 2 3 4 5 6