Представители Фонда и лаборатории Carlsberg посетили Москву чтобы лично представить результат уникального эксперимента — напиток, сваренный с использованием чистой культуры дрожжей, что по праву делает его прародителем большинства современных пивных сортов. Корреспондент "Волга Ньюс" побывал на закрытом мероприятии и одним из немногих смог оценить вкус пенного раритета.
Все началось с удивительной находки в погребах Carlsberg в Копенгагене: ученые Лаборатории обнаружили старую бутылку пива, в которой спустя 133 года все еще оставались живые дрожжевые клетки. Благодаря современным технологиям, экспертам Лаборатории удалось извлечь, изучить и вырастить эти клетки. Оказалось, что в бутылке находилось пиво, впервые сброженное в 1883 году на оригинальной чистой культуре дрожжей (Saccaromyces Carlsbergensis). Именно открытие этой культуры, которой компания безвозмездно поделилась с пивоварами по всему миру, произвело революцию в пивоварении и позволило производить стабильно качественное пиво.
В честь празднования 140-й годовщины научно-исследовательской Лаборатории ведущие ученые и пивовары на основе полученного биоматериала воссоздали первый лагер самым что ни на есть аутентичным способом: с добавлением оригинальной чистой культуры дрожжей и с использованием точно такого же рецепта, ингредиентов и методов пивоварения, что и в 1883 году.
30 ноября председатель Фонда Carlsberg и Наблюдательного совета Carlsberg Group профессор Флемминг Бесенбахер и вице-президент по научным исследованиям Carlsberg Group Биргитте Скадхауге прибыли в Москву и лично представили уникальное пиво. Это важное для научного мира и кросс-культурного сотрудничества событие своим визитом почтил Чрезвычайный и полномочный посол Королевства Дании в РФ Томас Винклер. "Для меня Carlsberg Group является символом крепких отношений, которые существуют между Россией и Данией, — отметил он. — Ведь Carlsberg — это намного больше, чем пиво и бизнес. Это поддержка научных исследований и культурных проектов, которые осуществляет Фонд Carlsberg в России. И наша задача сохранить и развить эти отношения".
В свою очередь Биргитте Скадхауге рассказала собравшимся, как именно был воссоздан уникальный лагер, и что из себя представляет технология Re-Brew. "Это пиво — свидетельство как важнейших в истории открытий, так и доказательство возможностей современной Лаборатории. И для нас большая честь представить этот опыт и этот уникальный сорт в России, где ценят и любят качественное пиво".
По словам госпожи Скадхауге, чтобы характеристики напитка получились максимально аутентичными, максимально близкими к оригиналу, помимо воссозданного штамма дрожжей Лаборатория Carlsberg запросила в северном генетическом банке Дании образцы ячменя, выращиваемого в 1880-х годах. Пивоварам было передано 10 зерен, из которых в течение пяти лет они смогли получить урожай, достаточный для того, чтобы сварить ограниченную партию напитка.
Гостям презентации была предоставлена уникальная возможность попробовать привезенный прямо из Дании напиток. Его разлили из дубовой бочки в бокалы, после чего состоялась дегустация. От себя могу добавить, что ничего подобного в широкой пивной линейке, представленной на прилавках Самары, найти точно не удастся. Не идут в сравнение и крафтовые сорта пенного напитка, которые производятся в местных пивоварнях. И можно только посочувствовать, что в ближайшее время россияне не смогут познакомиться со вкусом и ароматом этого напитка: ограниченный тираж воссозданного и закупоренного в бутылки лагера не поступит в открытую продажу. По крайней мере в этом году. А вот в следующем, в год 170-летнего юбилея пивоваренной компании, ее руководство обещает представить россиянам новый сюрприз. "Что это будет, покажет время", — сказал Флемминг Бесенбахер.
В завершении вечера состоялось торжественное вручение эксклюзивных бутылок Carlsberg из специальной ограниченной партии. Одну из них профессор Бесенбахер вручил послу Томасу Винклеру, другую — директору по корпоративным коммуникациям компании "Балтика", части Carlsberg Group, Татьяне Антончик, которая пообещала лично доставить ее в Санкт-Петербург в Музей истории пивоварения, куда каждый желающий старше 18 лет может прийти на экскурсию и увидеть экспонат. И, наконец, третья бутылка отправилась в Самару. Ее владелицей стала журналист газеты "Комсомольская правда" Ольга Афанасьева.
Флемминг Бесенбахер, председатель Фонда Carlsberg и Наблюдательного совета Carlsberg Group:
— Основанный Якобом Кристианом Якобсеном Фонд Carlsberg, являясь крупнейшим акционером одноименной пивоваренной компании, инвестирует и активно поддерживает новаторские исследования в сфере естественных, социальных, гуманитарных и фундаментальных наук, таким образом делая вклад в будущее и в решение крупнейших проблем современности. В 1876 году для управления исследовательской деятельностью Фонд Carlsberg учредил научно-исследовательскую Лабораторию, которая изучает прошлое и работает на будущее, делая вклад в развитие мировой науки. На данный момент общая сумма выданных Фондом грантов оценивается в несколько миллиардов евро.
О научно-исследовательской Лаборатории Carlsberg
Лаборатория Carlsberg была основана в 1876 году для развития научного понимания процессов соложения, пивоварения и брожения. Лаборатория известна своими выдающимися научными открытиями прошлого века, начиная от метода доктора Эмиля Хансена по очистке дрожжей до разработки шкалы кислотности, концепции белковых структур и характеристики ферментов, которые в настоящее время используются при низкотемпературной стирке.