Все "за" и "против"

Раньше, чтобы приготовить шашлык, было достаточно небольшого металлического мангала. Но сегодня стремление к красоте и комфорту не обошло и дачную жизнь. Впрочем, действительно ли стационарное, монументальное барбекю может быть функциональным, или же это по большей части дань моде?

По словам профессионального печника Ильи Ситникова, преимуществ у барбекю перед мангалом множество. Прежде всего, это пожаробезопасность и отсутствие дыма. К тому же огонь в барбекю можно развести при любой погоде. И конечно, что сегодня немаловажно, - это эстетика. Правильно спланированная и оборудованная зона барбекю может стать не только украшением сада, но и будет выполнять функции летней кухни и столовой.

Выбираем площадку

Большое значение для нормального функционирования барбекю имеет место его расположения. Идеальным считается вариант, когда планировка зоны проводится в процессе планировки ландшафтного дизайна всего приусадебного или дачного участка. Если же дизайн участка уже создан, а решение обустроить зону барбекю созрело только сейчас, необходимо учесть несколько правил, чтобы грамотно вписать его в имеющийся ландшафтный дизайн.

Прежде всего, следует понимать, что эта территория предназначена для приготовления блюд на углях и предполагает действия с открытым огнем. Поэтому лучше, если такая зона будет располагаться вдали от дома, в тени сада. Поскольку посиделки иногда затягиваются до поздней ночи, необходимо решить вопрос освещения. Также при выборе места под печь большую роль играет доступность воды и дров. Площадку под зону барбекю лучше замостить, иначе газон или лужайка будут вытоптаны.

Выбираем тип печи

Печь - основной элемент зоны барбекю. По функции и конструкции печи разделяют на мангалы, садовые печи, печи-камины и печи-барбекю. Предназначение мангала - быстро приготовить шашлык либо запеченную рыбу, при этом мангал не воспринимается как элемент декора садового участка. Садовые камины и садовые печи нередко путают между собой, но, по сути, это разные вещи, в их устройстве есть принципиальные различия, и выполняют они разные функции.

Уличный камин предназначен, в основном, для создания уютной атмосферы. В нем нет специальной решетки для приготовления пищи на углях. Разновидностью уличного камина можно считать садовую печь. В ней топка находится на уровне пояса человека, как в сельской печи. В садовой печи пищу можно готовить только в посуде. Возможность отвести дым через дымоход позволяет размещать садовую печь и уличный камин на террасе.

Печь барбекю по своей конструкции напоминает камин, топочное отделение приподнято на уровень пояса человека, как в садовой печи, но печь барбекю оснащена разнообразными приспособлениями для жарки на углях мяса, овощей, рыбы. Стационарная печь барбекю оснащена решеткой для жарки мяса, чугунной жаровней для запекания, очень часто в нее встраивают коптильню и емкость для углей. Конструкция стационарной печи барбекю предусматривает съемную решетку, которую легко мыть и можно прятать на зимнее время, чтобы она не подверглась коррозии.

Также одним из отличий печи барбекю является общий вид прилегающих к ней элементов. К примеру, вряд ли кто-нибудь сделает уличный камин соединенным с кухонным столом. А вот для печи-барбекю такое соединение является весьма удобным и правильным. "Очень часто печь проектируют с дополнительными элементами: разделочным столом, мойкой, полками для посуды, местом для хранения необходимых аксессуаров, - рассказывает Илья Ситников. - Я бы рекомендовал при проектировании печи обязательно предусматривать место для хранения древесного угля и сухих дров. При желании в вашем саду может быть построена даже эксклюзивная печь-барбекю. Многие нестандартные модели рождаются во время проведения работ, когда мастер подстраивается под требования заказчика, или же сам заказчик повышает практичность печи".

Сами с усами

Самый примитивный вариант барбекю несложно сделать своими руками. Сооружение будет представляет собой П-образную конструкцию из кирпичей. Высота этой конструкции - около метра. Между выступающими стенками крепятся две решетки параллельно друг другу. Расстояние между ними - 20-30 см. Нижняя решетка, более густая, предназначена для угля. На верхней решетке жарят мясо и другие продукты.

Более совершенным и сложным вариантом барбекю является стилизация его под уличный камин с конусообразной надстройкой и вытяжной трубой. Такой вариант, без сомнения, станет ярким акцентом в любом саду. Разумеется,  построить такую конструкцию барбекю намного сложнее. Здесь нужны определенные знания тонкостей строительства печек, практические навыки кладки кирпича. Если вы далеки от секретов строительства, лучше всего это дело поручить специалисту. В среднем, сооружение на участке печи-барбекю обойдется в сумму не меньше, чем 200 тысяч рублей.

Переносные модели

В случаях, когда пикник перемещается за пределы дачного участка, появляется необходимость в переносных мангалах и барбекю. Недостатком переносных барбекю является то, что функциональные возможности их довольно ограниченны и нет отвода дыма. Их достоинство - в том, что они компактные, поэтому легко помещаются в багажнике автомобиля и стоят недорого.

Самые простейшие виды барбекю представлены именно жаровней и решеткой. Цена на такие модели - от 3 тыс. рублей. Однако для комфортного отдыха и более приятного приготовления пищи разработаны более усовершенствованные барбекю, снабженные вращающимся грилем и другими приспособлениями. Производители снабжают их щитками от ветра, для удобства перемещения ставят их на ножки или колеса. Переносные модели часто имеют крышку, оборудованы заслонками для регулирования тяги воздуха и иногда дополнены термометрами, чтобы определять готовность блюд не только по запаху и на глаз. Цена на такие модели - от 12 тысяч рублей.