От каких продуктов стоит отказаться, чтобы дольше жить

Поэты воспевают ее в виршах, живописцы отражают на полотнах, архитекторы воспроизводят ее формы в камне и бетоне. Во все времена еда вдохновляла, увлекала, рождала чувственные удовольствия и эмоции. Но можно ли благодаря ей добиться более практичных результатов? И реально ли стать сверхчеловеком, просто выбрав правильную диету? Чтобы разобраться в этом, мы побеседовали с известным российским диетологом, автором книг и статей о здоровом питании Михаилом Гинзбургом.

Фото:

- Реально ли улучшить возможности человека определенной диетой?

- Обратимся к аналогии: с помощью качественного бензина можно заставить двигатель автомобиля работать хорошо - так, как и гарантирует производитель при соблюдении нужных условий. И наоборот: при плохом топливе двигатель будет работать "вполсилы" и часто ломаться. Другими словами, нельзя с помощью питания сделать из человека супермена, но можно вернуть возможности его организма к понятию нормы. Например, чтобы он реже болел и дольше жил, был более сообразительным и продуктивным в умственном плане или охотнее размышлял после еды.

- А говорят, что после еды человек, наоборот, соображает хуже...

- Только в тех случаях, когда вы поели слишком много или пища была чересчур плотной. Организм мгновенно на это реагирует: замедляется экскурсия диафрагмы, дыхание становится поверхностным и частым, кора головного мозга обедняется снабжением кислородом - в результате возникает состояние рассеянности внимания. Кроме того, когда пища заполняет кишечник, его объем увеличивается в несколько раз. Метафорически выражаясь, он превращается в большую бездонную бочку, куда "уходит" кровь, поскольку этот орган должен работать очень интенсивно. В результате кровообращение головного мозга обедняется, и человеку становится попросту не до работы.

Как не допустить развития детского ожирения? Как не допустить развития детского ожирения?
Шоколад, булочки и пирожные… Как перед этим устоять? Особенно непросто детям, которые не понимают, почему-то, что вкусно, — "плохо". Да и сами мамы и папы зачастую не видят проблемы в том, чтобы их детки были довольно упитанными "ангелочками". Кандидат медицинских наук, главный детский эндокринолог министерства здравоохранения Самарской области, заведующая отделением эндокринологии городской детской клинической больницы № 1 имени Н. Н. Ивановой Евгения Михайлова рассказала, как нашим "котикам" не превратиться в "бегемотиков", и что делать, если они уже ими стали.

- Так вот какова природа послеобеденной лени!

- Не только в этом. Все деятельность человека так или иначе связана с целью выживания. А чтобы выжить, нужно обеспечить свое будущее ресурсами. Именно поэтому если вы давно не ели, то не можете думать ни о чем другом, кроме своего голода, сознание диктует: "найти пищу и поесть". Если же вы плотно поели, то фактически уже обеспечили себя ресурсами, а значит делать ничего не нужно - можно и расслабиться. Вообще, когда речь заходит о пище, подсознание играет ключевую роль.

- Когда еще?

- Вы, наверняка, замечали, что есть масса людей, которая не может утром съесть ни кусочка, но вряд ли вы знаете человека, который испытывает такое же чувство после 18:00. Дело в том, что в первой половине дня в организме человека синтезируются гормоны, направленные на поиск ресурсов, проще говоря, с утра человек должен быть активным и "искать" пропитание. А вечером проявляются гормоны, задача которых - переработать эти ресурсы и запастись из них энергией. Поэтому после шести нас тянет к холодильнику.

- Так, значит, можно быть умнее благодаря еде?

- С помощью питания мы можем сделать так, чтобы мозг работал хорошо, но превратить дурака в гения или постичь устройство Вселенной, увы, не получится. С другой стороны, вполне реально временно повысить свой умственный ресурс, чтобы сдать экзамен, провести важную встречу, пройти собеседование.

- Что для этого нужно?

- Например, питание должно быть богато витаминами группы B - с B1 по B9, - которые активно участвуют в окислительно-восстановительном обмене. Если мы хотим, чтобы хорошо функционировала и развивалась нервная ткань, которая продуктом своим являет мысли и навыки, то нужно следить, чтобы в пище их было достаточно. Что для этого нужно есть? Злаки, каши, крупы, хлеб из цельнозерновой муки.

Гиподинамия - бич современного общества Гиподинамия - бич современного общества
Прогресс подарил человечеству массу благ, но взамен мы лишились движения, без которого, как известно, нет жизни. Сидячий образ жизни, автоматизация труда, снижение двигательной активности заметно сказываются на здоровье. Наше тело с годами теряет свою гибкость, атрофируется мышечная масса, появляется лишний вес - все это называют гиподинамией, и она преследует человека на протяжении всей жизни. Как не допустить такого развития событий, нам рассказал проректор по лечебной работе медицинского университета "Реавиз", доцент, кандидат медицинских наук Павел Золотарев.

- Что еще влияет на сообразительность?

- Ситуаций, связанных с едой, довольно много. Когда мы что-то делаем, в головном мозге возникает очаг возбуждения, направленный на эту деятельность. В этом процессе участвует много нейронов, между которыми нужно поддерживать активные связи, на что затрачивается большое количество энергии.  Но вдруг некстати появляется желание поесть, и энергия тратится не на умственную деятельность, а на новую цель. Или, наоборот, человек переел, клетки головного мозга стали бедны кислородом и ему снова трудно оперировать нейронами. 

- Может ли система питания влиять на продолжительность жизни?

- Действительно, существует такая гипотеза, с которой активно работает группа ученого Джеймса Уиллета из Гарварда - речь идет о так называемой гарвардской пирамиде питания.  Хотя лично мне ближе пирамида Всемирной организации здравоохранения, куда, в отличие от системы Уиллета, не входят большое количество растительных масел и алкоголь. Все остальное очень похоже: легкий, не перегруженный жирами белок, сложные углеводы, овощи, фрукты и зелень как база питания.

- Неужели это работает?

- Почему же нет? Давайте разберемся, что мешает человеку долго жить: группа возрастных болезней, группа болезней современного образа жизни и метаболический синдром. То есть надо понимать, что умирает человек не от старости, а от заболевания, с которым организм уже не может справиться. На это влияют три важных фактора. Первый - избыток жира в организме в брюшной полости, который очень  быстро "забивает" печень. В результате чего ее клетки становятся не источниками глюкозы, а источниками жира, увеличивая его содержание во всем организме. Это первый шаг к атеросклерозу.  Второй фактор - избыток жира в пище. А третий - отсутствие физической активности. Так вот, исключая все эти факторы, мы исключаем как сам метаболический синдром, так и его острые проявления, то есть помогаем себе жить дольше.

- Почему же тогда производители сплошь и рядом предлагают жирную пищу, которая, по сути, сокращает жизнь?

- Развитие всей пищевой промышленности всегда сводилось к тому, чтобы соблазнить едой человека, пресыщенного едой. Исторически человек, как и любое другое животное, существовал в условиях жестокого дефицита питания. Он недоедал постоянно или периодически, и это привело к тому, что он начал делать запасы. Его пища была бедна сахарами, жирами и белком, и потому они и приобрели характер лакомства. Даже сейчас, в условиях пищевого изобилия, человек хочет съесть побольше жира и сахара - это своего рода награда, вид удовольствия.

- То есть желание есть жирную пищу - это естественно?

- Да, это инстинкт.

- Получается, что и полнота естественна для человека?

- Конечно, нет. Это работа естественного механизма в неестественных условиях. Современный образ жизни не является для человека "родным" - и отсюда возникают все проблемы.

Мнение Михаила Гинзбурга о

… вегетарианстве

Отказаться от мяса - то же самое, что отказаться от ужина. Можно - но не по доброй воле. Строго говоря, тем самым человек противостоит своей природе. Когда человек поумнел и научился добывать мясо животных, произошел прорыв эволюции, ведь доля мяса у человека гораздо выше, чем у человекообразных обезьян. Считается даже, что именно мясоедение помогло ему расселиться в условиях обледенения. Есть любопытный факт: каждый третий вегетарианец в состоянии алкогольного опьянения ест мясо, а потом скрывает это.

… дефиците витаминов

Витаминодефицит - это миф. Вы не найдете ни одного серьезного исследования, показывающего, что применение любых поливитаминных препаратов как-то влияет на здоровье популяции. Дело в том, что мы не можем измерить количество витаминов в крови, потому что их усвоение происходит в организме очень быстро. Поэтому сложно изучать витаминный обмен и делать прямые выводы на эту тему. 

… правильном питании

Принципы здорового питания чрезвычайно просты: поменьше жира и сахара, побольше сложных углеводов и продуктов, богатых пищевыми волокнами. И конечно, нужен качественный белок: мясо, рыба, творог, молочное, кисломолочное, яичный белок. Плюс еще одно правило: почаще есть и побольше двигаться. Вот и все.

Фото на сайте

Все фотогалереи

Новости раздела

Все новости

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
27 28 29 30 31 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30